Szerző: Kútvölgyi Mihály
Kiadó: Timp Kiadó, Budapest, 2005
Sorozat: Megőrzött ízek
Jelleg: Néprajzi szakácskönyv
Tartalom: A paraszti élet hétköznapjainak fontos részesei voltak a szárnyasok. A ház körül, a kertben, a mezőn vagy a folyókban és tavakban az állatok megtalálták táplálékuk nagyobb részét, az így termelt hús és tojás a család egyik legfontosabb élelemforrása volt, s egyben folyamatos bevételt is jelentett. A hagyományos módon, természetes körülmények között nevelt régi magyar baromfifélék húsa sötétebb, kevésbé puha, ám sokkal ízletesebb és táplálóbb, mint a tömegélelemmé vált mai baromfiféléké. Hagyományos ételeink eredeti ízvilágát csak ilyen húsok felhasználásával találhatjuk meg ismét. Ehhez nyújtanak segítséget Kútvölgyi Mihály többéves Kárpát-medencei kutatómunkával összeállított receptjei és fotói, amelyeket most egy kötetbe gyűjtve nyújtjunk át a Tisztelt Olvasónak.
Terjedelem: 112 oldal
Kötés: cérnafűzött, keménytáblás
Nyelv: magyar
