Szerző: Kútvölgyi Mihály – Tóth Péter
Kiadó: Timp Kiadó, Budapest, 2003
Sorozat: Megőrzött ízek
Jelleg: Néprajzi szakácskönyv
Tartalom: A magyar mangalica őseivel – a bakonyival és szalontaival együtt – évszázadokon át a magyarság egyedüli zsír- és fehérjeforrásaként szolgált: a 150 éves török uralom alatt a pusztákon, mocsarakban bujdosó magyarok élete függött az edzett, gyökereken, sáson, erdei makkon megélő sertésektől, ezekre a török vallása miatt nem tartott igényt. A mangalica e hagyományok örököse: nemcsak jóízű, de koleszterintartalmában, zsírsav összetételében is jobb, mint a ma elterjedt külföldi sertésfajták. E könyv hiánypótló mű, melyben nemcsak a mangalicából eredeti receptek alapján készült ételek, hanem a mangalica tartásához kötődő hivatásokat és népszokásokat is igyekszünk olvasóink elé tárni.
Terjedelem: 112 oldal
Formátum: 210×297 mm
Kötés: cérnafűzött, keménytáblás
Nyelv: magyar, angol, német, spanyol
