Szerző: Viga Gyula
Kiadó: Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Múzeumi Igazgatóság, Miskolc, 2004
Tartalom: A kiadvány egyik alapvető célja az, hogy a nagy területű, változatos földrajzi és kulturális arculatú Borsod-Abaúj-Zemplén megye tradicionális műveltségi csoportjait úgy mutassa be, hogy jellemzőikhez csatol néhányat az adott vidék hagyományosnak tartott ételreceptjeiből. Az ételkészítésben hangsúlyosan érvényesül a gazdálkodás és a fogyasztás regionális és övezetes jellege. Borsod-Abaúj-Zemplén megyében idegen ajkú, különféle vallási felekezethez tartozó népcsoportok telepedtek meg. Hozzájuk a 19. század derekától a születő nehézipar és bányászat munkaerőigényének kielégítésére – a történeti Magyarország különféle tájairól származó, sokfelől verbuválódott – népesség társult. Az ő hagyományaik részben beépültek a regionális kultúra-változatokba, részben együtt változtak, formálódtak a helyi paraszti kultúrával a polgárosodás, urbanizáció, modernizáció folyamatában.
Terjedelem: 159 oldal
Kötés: ragasztott papírkötés
Nyelv: magyar
